天麩羅…❶魚介・野菜などに小麦粉を水で溶いた衣をつけ、植物油で揚げた料理。野菜類を揚げたものは「精進揚げ」と呼んで区別することがある。
《語源》ポルトガル語のtemperoから、スペイン語のtemploからなどの諸説がある。
❷西日本で、薩摩揚げのこと。
#辞書の旅
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天麩羅…❶魚介・野菜などに小麦粉を水で溶いた衣をつけ、植物油で揚げた料理。野菜類を揚げたものは「精進揚げ」と呼んで区別することがある。
《語源》ポルトガル語のtemperoから、スペイン語のtemploからなどの諸説がある。
❷西日本で、薩摩揚げのこと。
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