チーズ

チーズ…牛乳などの乳を擬乳酵素（レンニン）や乳酸菌によって凝固・発酵させ、更に微生物を利用して熟成させた食品。
そのままのナチュラルチーズと加工したプロセスチーズとに大別される。
フロマージュ。
乾酪（かんらく）。

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