「カーニバル…謝肉祭。広義では、仮装行列などのお祭り騒ぎをして楽しむ催しをも指す。」

謝肉祭とはなんぞやと調べたら「肉を食べてはいけない期間」とあった。
肉に謝って、今日は食べませんよ、という謝辞を表したものなんだね。

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